Simples e delicioso Arroz de pato

Há algum tempo,estava para fazer , uma receita de arroz de pato que embora pareça uma receita básica e igual a tantas outras, não o é! mais pequenas mudanças fazem toda a diferença, como o desengordurar o caldo onde cozeu o pato e aproveitar essa gordura para fazer o arroz, e a concentração de sabores do caldo resultado da redução através da fervura do mesmo!Pormenores esses foram experimentados e alterados até se chegar aquele arroz de pato

tudo o que eu fiz , foi pegar na receita que costumava fazer e acrescentar essas alterações.
E resultou no melhor arroz de pato que eu já fiz e comi! coxa confitada e linguiça portuguesa. scolhi o arroz de pato, que leva arroz tipo sênia, coxa de pato confitada e desfiada e linguiça portuguesa. Delicioso, úmido, e a linguiça condimentada dá um contraste muito bom

Você vai precisar

2 50 g de arroz tipo sênia
150 g de lingüiça defumada
2 cebolas médias
1 coxa de pato canadense congelado
1 talo de salsão
1 cenoura
Salsa lisa, sal e pimenta a gosto

tudo muito simples:
Descongele coxas de pato, corte-o em pedaços; deixe- marinar por algumas horas ou se tiver tempo, deixe marinar durante a noite com cebola, cenoura e o salsão cortados em pedaços grandes e alguns grãos de pimenta. Retire o pato e enxugue.Coe a marinada
Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure bem as coxas de pato.
ate fica caramelizados, adicione água, tampe e cozinhe o pato por meia hora; retire o pato e deixe esfriar.
Coe o caldo, deixe esfriar, remova o excesso de gordura; reserve.
Aqueça o caldo, deixe um pouco para a finalização e cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem; utilize esse caldo no lugar da água e retire do fogo um pouco antes do ponto de cozimento.
Aqueça um pouco de azeite em uma panela e doure o paio cortado em julienne.
Adicione a carne de pato, já desfiada e um pouco do caldo; corrija de sal e pimenta.
Coloque o arroz na panela e misture tudo, regue com mais caldo, se necessário;
Finalize com queijo ralado .