esta provoca gemidos gastronômicos

Tiramisù é uma das sobremesas européias mais comuns nos restaurantes do Brasil; só perde em popularidade para o petit gateau. Já vi tiramisù de vários estilo”,.

A verdade é que a receita tradicional leva pouquíssimos ingredientes, de extrema qualidade, e necessita muito cuidado na preparação. Apenas ovos, queijo tipo mascarpone, açúcar, café expresso, vinho fortificado Marsala chocolate meio amargo em pó e biscoitos tipo savoiardi (no Brasil, produzido com algumas mudanças, é chamado de biscoito champanhe). Calórica até a alma, cremosa, fria e macia, é uma sobremesa poderosa, de sabores intensos.

Sempre que vou a um restaurante italiano que não conheço, peço tiramisù: o cuidado com qual o doce é confeccionado é um ótimo termômetro do apuro da cozinha– são nos pratos mais simples que notamos o talento do cozinheiro

Gosto dele bem Alto, várias camadas, com savoiardi caseiras– macias no meio e ligeiramente crocantes nas extremidades, feitas apenas com claras em neve, farinha de trigo, amido e gemas– molhadas em uma mistura de expresso com açúcar e um toque exato de marsala (suficiente para dar o sabor alcoólico e adocicado e sem anular nenhum outro gosto), mascarpone batido até tornar-se um creme aerado, que cede ao menor toque dos lábios, raspas de chocolate belga meio amargo e mais chocolate belga polvilhado por cima, coroando a delícia toda.uma das sobremesa deliciosa

Vamos a receita do TIRAMISÙ TRADICIONAL

Você vai precisa

500 gramas de queijo mascarpone80 gramas de açúcar4 ovos

250 gramas de savoiardi (ou biscoito champanhe)
1 xícara de café de café expresso

1 xícara de café de vinho Marsala
Cacau em pó a gosto

tudo bem simples

Separe as gemas das claras. Com uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura branca e fofa. Em outra tigela, utilizando uma colher de madeira, misture o queijo mascarpone (temperatura ambiente) até que adquira consistência cremosa e sem grumos. Verta o mascarpone na mistura ovos e açúcar e misture bem (com colher de pau). Em outra vasilha, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Delicadamente, acrescente-as na mistura anterior.

Num prato fundo, misture o marsala e o café. Deite os biscoitos neste líquido, de ambos os lados, tempo suficiente para molhá-los mas não encharcá-los.

Forre o fundo de um refratário com os biscoitos molhados. Coloque uma camada da mistura de mascarpone e ovos. Repita o processo. Sobre a última camada, com a ajuda de uma peneira, polvilhe chocolate. Leve à geladeira e tire somente na hora de servir e prepara para um prazer unico a cada colherada.