Este me Surpreendeu . Recebi de uma amiga este Copetti.vamos conlhecer este espumante
Pois bem, este espumante foi produzido com uvas plantadas em Encruzilhada do Sul, até aí, sem novidade, eis que várias vinícolas do Rio Grande do Sul tem alguns anos plantam suas uvas por lá.
O que me chamou atençao é a única que tem sua sede em Encruzilhadas, desde sempre, e vinifica por lá seus vinhos, ao contrários das outras que transferem as uvas para serra gaúcha.
Encruzilhada do Sul, este amável município fica a menos de duas horas de de Porto Alegre. Está localizado na Serra do Sudeste que possui altura média de 300 a 400 metros de altura, sendo boa parte de seu solo de pedra, com invernos rigorosos e verões com excelente insolação. De dia muito sol e a noite a temperatura baixa consideravelmente.
A combinação de solo rochoso, dias ensolarados e noites frias, pela altura em que estão plantados os vinhedos, tem , um lento amadurecimento das uvas, garantindo, assim, a fixação de aromas e sabores.
Este espumante ainda me reservou outras curiosidades .
Elaborado em tanques de inox, pelo método Charmat longo, com Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon, estas duas tintas vinificadas em branco, isto é sem a casca o que os franceses chamam de blanc de noir, branco do preto. De cor amarelo esverdeado, típica dos melhores Chardonnay.
Mais uma curiosidade , ao ser aberta explode em aromas de abacaxi, melão e pêssego, algo raro nos espumantes, pois as uvas são colhidas antecipadamente para garantir a acidez necessária para a vinificação do espumante, não tendo, então a fixação dos aromas.
surpreendar com aroma sutil de nozes, algo que tem muito tempo não sentia nos Chardonnay.
A cremosidade e untuosidade deste espumante, pois foi elaborado pelo métdodo Charmat, isto é, a segunda fermentação, necessária para a elaboração de um espumante, dando-se em tanques de inox, raramente possuem esta característica. A cremosidade está presente nos espumantes elaborados pelo método tradicional, segunda fermentação na garrafa e mesmo assim após alguns anos de descanso.
Portanto, a todos os que trabalharam neste espumante, desde a videira até o engarrafamento estão de parabéns.um bela compra
SURPREENDAR você também
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