BORBULHAS: OS ESTILOS ESCONDIDOS EM PALAVRAS MISTERIOSAS

Champagne ,prosecco,espumante , brut , doce, suave, demi-sec . Essas palavras ,que principio parecem ser apenas nomes , escondem- ou revelam valores e sabores importantes geralmente este termos estão relacionado a região de produção ,o tipo de uvas ou grau de açucar da bebida.Mas que informação úteis esse nomenclaturas nos trazem? Tomemos exemplo do champagne vamos conhecer como e fabricado o Aroma Metolos de produção de cada um

Champagne isto que dizer que ,para te –lo no rotulo,todas as uvas usadas na produção do célebre espumante devem se originárias dali.Mas não é só isso as uvas em questão só podem ser das três variedades autorizadas: pinot noir ,chardonnay e pinor Meunier E MAIS; O VINHO dever ser produzido pelo complexo método .Champenoise aquele cuja espumante vem da segunda fermentação na própria garrafa todos esses fatores imprimem ao vinho as caracteristicas ,típicas de champagne .como os aromas minerais –que vêm do solo específico da região –e os de pão tostado e brioche,que surgem do contato com as leveduras.

OS ESPUMANTES brasileiros ,quando são produzidos os pelo método de champagne ,como não podem usar essa denominação ,costumam levar no rótulos as expressões ‘’método tradicional’’ ou ‘’classico’’

SE LEMOS prosecco no rotulo ,o primeiro fator a se considerar é que esse termo é o da uva ,originaria do vêneto ,na Itália .Eo método de produção utilizado normalmente para produção – conhecido como charmat –è o da segunda fermentação em grandes tanques e não na própria garrafas. Os grande proseccos tem tons verde-claros e aromas mas de frutas muito fresca,e flores brancas,que são privilegiados pelo método charmat .Esqueça o conceito de espumante barato’’eventos’’O PROSECCO e vinho respeitável quando vindo das mãos de produtores sérios .O problema é que muitos vinhos de pouca qualidade foram produzindos com essa uva e seu nome estava ,é claro ,indica um espumante produzido também pelo método champenoise ,mas na .

ESPANHA - A PALAVRA ‘’cava’’ em espanhol ,significa Adega Subterrãnea o coração da produção desse espumante é a Catalunha ,de onde vêm 85% da produção mas hoje são 16 as localidades produtora ,espalhadas por todo pais .A utilização da uva local Mcabeo,parellada e xarel –lo e o clima mais quente conferem a cava o sabor e aromas particulares .E claro que o resultado final depende ,mais um vez ,de cada produtor ,mas o estilo é geralmente menos fresco,menos ácido,mais maduro e leve. E é essencial que seja tomado muito jovem

MAIS PALAVRINHAS MÁGICAS

Para entender outras palavras comumente encontradas em rótulos ,seguem algumas dicas

Que valem para espumante de todas regiões,

BRUT NATURE: ate seis gramas de açúcar por litros ,ou seja muito pouco são mais secos

BRUT:ate 15 gramas de açúcar por litros é seco mas tem um certo volume ,uma textura maior,dada pela presença de açúcar.

EXTRA-DRY: DE 12gr a 20gr de açúcar por litros sentimos um pouco do açúcar ,mas essa quantidade não é suficiente para chama-lo de doce.

SEC: por mais que engane ,a palavra indica um vinho já com teor de 17gr a 35 gr de açúcar ou seja ,uma doçura bem perceptível.

DEMI SEC: chega a ter 55gr de açúcar por litro e é espumante doce .Acima disso ,os (DOCE) JÁ SÃO praticamente vinho de sobremesa com essas ferramentas ,você pode escolher aquele que gosta mais.