É outono e o sol bate forte nos vinhedos de Provence. O sol nesta terra é quem dá as ordens nos vinhedos. Invernos amenos em relação ao resto do país, mas um verão para lá de ensolarado. As videiras, para aguentar tamanha insolação são plantadas em patamares, subindo a cadeia de montanhas que fica logo atrás de Provence.
Já dito que a altura influencia e muito a uva, principalmente no seu estágio final de maturação, últimos trinta dias. Há exemplos clássicos, no Brasil a serra catarinense, SãoJoaquim, Tamgará e outras cidades do planalto catarinense. Temos o anfiteatro do Vale del Uco, na Argentina, os vinhos de Salta, a mais de 2.000 metros de altura e os de Rioja em relação aos de Toro, na Espanha.
E o paradoxo continua, onde há calor puxa para o branco, mas as castas brancas gostam e muito do frio, tanto é que os melhores brancos são os alemães e alsacianos, terras de frio.Com exceção é claro para os vinhos verdes de Portugal que aqui produz bons brancos na região norte do país em face do pouco sol que por lá aparece.
As castas são as tradicionais da região mediterrênea, Mouvèdre, Cinsault, Grenache, Carignan e Syrah. Utilizam muito, também, a Cabernet Sauvignon.
Os roses dominam a produção com mais de 50% dos produzidos, depois os tintos e um pequeno percentual de brancos.
Mas os roses sãoo grande charme de Provence, inclusive sendo parceiros ideias para os seus pratos condimentados e perfumados.
Fiquem com o charme e show de cores dos mercados das cidades medievais de Provence
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