NOVA ZELÂNDIA A SAUVIGNON BLANC E A PINOT NOIR UM CASO DE AMOR

A Nova Zelândia entrou no seleto grupo dos países produtores de vinho de qualidade com através das castas Sauvignon Blanc e Pinot Noir. Claro que por lá se planta Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling e tantas outras.
Mas, inegavelmente, as castas Pinot Noir e Sauvignon Blanc são as responsáveis pelo renome internacional da Nova Zelândia.
Desde a sua fundação que os ingleses plantam suas videiras e produzem bons vinhos por lá. Em face das constantes lutas com os nativos Maoris a agricultura, de um modo geral, sofreu atrasos.
Os novos imigrantes, principalmente os vindos da Croácia, reiniciaram as plantações de vinhos de qualidade, com as cepas brancas, Chardonnay e Sauvignon Blanc e as tintas Cabernet Sauvignon e Pinot Noir, na ilha norte, ao redor da capital.
Hoje as principais regiões vínicas do país são, na ilha norte Hawke’s Bay e Wairarapa. Na ilha sul Marlborough e Central Otago.
O clima ameno no verão e frio mas não tanto no inverno favorecem, sobretudo as tintas Merlot e, principalmente a Pinot Noir. Já entre as brancas reinam absolutas a Sauvignon Blanc e a Riesling, não esquecendo a oniporesente Chardonnay.
A Sauvignon Blanc,originária do Loire, França, encontrou na região de Marlborough, norte da ilha sul o clima ideal para se desenvolver. Produzem vinhos minerais e extremamente aromáticos, algo como maracujá e abacaxi.
A Pinot Noir com terra natal na Borgonha encontrou também em Marlborough condições ideias para se desenvolver. De lá saem vinhos com vermelho profundo, muita fruta e com condições de envelhecer na garrafa.
Vale a pena experimentar estas pérolas.
O vídeo é lindo demais.

TorkScrew,

O elegante TorkScrew, é um acessório do vinho, idealizado para atender o enófilo mais exigente. É um dispositivo “todos-em-um”, posto que funciona como cortador de involucro de aluminio, saca-rolhas, corta-lacre e abridor de tampa de rosca.

As características principais do TorkScrew são:
Permite a abertura adequada de, praticamente, qualquer bebida engarrafada
Compatível com a tendência de rápido crescimento dos vinhos com tampa de rosca.
Sua base de borracha antiderrapante permite sua fácil utilização
É o abridor ideal para espumantes e champanhes
É ideal para portadores de a artrite ou dor nas articulações

Vinhos Argentinos eram Adulterados em Mendoza

A policia argentina desarticulou há 4 dias,uma quadrilha que estava adulterando vinhos argentinos. Segundo fontes policiais, a quadrilha enchia garrafas com vinhos de baixa qualidade e colocavam nelas, etiquetas de marcas caras. Foram apreendidas mais de 1500 caixas de vinhos

The Yeatman OPorto, o mais completo wine hotel de luxo de Portugal

The Yeatman OPorto, o mais completo hotel vínico de luxo em Portugal, já tem data de abertura oficial:foi, 26 de setembro. A proprietária The Fladgate Partnership (que inclui as casas Taylor’s, Fonseca ou Croft), fez um investimento de 32,5 milhões de euros, no The Yeatman, que distribui-se por seis socalcos, tem 70 quartos e 12 suites vistas panorâmicas para o Rio Douro e cidade do Porto, Património Mundial da UNESCO. O hotel possui um restaurante gastronômico, um wine bar, um lounge bar, piscina interior e exterior aquecida, ginásio, clube para crianças e salas para eventos exclusivos, além de Spa Vinothérapie® Caudalie. A Caudalie criou o Spa Vinothérapie® com dez salas de terapia onde é possível relaxar e desfrutar dos programas Vinothérapie® propostos pela Caudalie, tais como o Banho de Barrica e envolvimento Merlot, bem como outros tratamentos para o rosto e o corpo. Com base em ingredientes extraídos da vinha, a gama de produtos Caudalie, possui propriedades anti-oxidantes que contribuem para a beleza, para o bem-estar, e para a vitalidade. O programa Intimate Experience do Spa permite que os hóspedes usufruam de uma seleção de tratamentos na privacidade dos seus quartos.
Fonte: Decanter News

Revista em Quadrinhos transforma vinho francês em ícone

A série de Revista em Quadrinhos japonesa Kami no Shizukiem (Drops of God, em inglês e Les Goutes de Diex, em francês)), criada por Yuko e Shin Kibayashi, sob o pseudônimo de Tadashi Agi, começou a ser publicada em 2004 e, desde então, virou um fenômeno no mercado de vinhos internacional, aumentando o interesse do público asiático para a bebida e tornando-a mais conhecida no continente. O enredo da história é o seguinte:

“O personagem principal do mangá,(como são chamados os quadrinhos em japonês), um jovem chamado Shizuku Kanzaki, descobre a beleza de vinho depois que seu pai, um famoso crítico de vinhos, morre e deixa uma vontade incomum em seu testamento: a descrição de 12 vinhos que considera ser os melhores do mundo , comparando-os aos discípulos de Jesus Cristo.A primeira pessoa a encontrar esses “discípulos” herdará a coleção de vinho do pai, uma competição que coloca Shizuku contra o seu irmão adotivo, Issey Tomine, que trabalha como crítico de vinho “.uma revista muito interessante de fala de vinhos

será que os taninos só podem ser encontrados nos vinhos tintos?

Não.Os taninos podem ser encontrados não somente nos vinhos tintos, como no chá ou mesmo em alguns frutos. Os taninos não possuem aroma e paladar, limitando-se a acrescentar sensações, tais como, estrutura e adstringência (impressão de secura e rugosidade). A casca e o engaço das uvas são mais ricas em tanino do que a polpa. Por isso, é mais freqüente encontrá-los nos vinhos tintos,embora, também,estejam presentes (regra geral, em menor quantidade) nos vinhos brancos.

Cocktail de Champagne com Morango

Ingredientes
6 folhas de hortelã frescas;
10 morangos grandes, descascados, lavados e escorridos;
uma garrafa de Champagne ou espumante gelado
Rendimento: 6 porções
Colocar as folhas de hortelã e os morangos em uma peneira. Esmague os morangos usando as costas de uma colher, passando-os da peneira para e uma tigela,.
Dividir o purê de morango entre seis taças de champanhe, em seguida colocar o champagne gelado com cuidado e servir!

Aperol Royal

Ingredientes
3 partes de Champagne Brut Rosé
1 parte de Aperol ( Aperitivo italiano com sabor refrescante de Licor de Laranja)
Modo de Fazer
Certifique-se que o Aperol e o Champagne estejam gelados. Misture em uma flute de champanhe o Champagne e o Aperol. Decore e sirva em seguida.

Sky Blue (nome tipicamente peruano!!

Um belo coquetel com o sabor forte do Pisco.

Bata 1 dose de Pisco, 1 de suco de laranja, 1 toque de suco de limão e gelo. Despeje numa taça de martini, adicione 1/2 dose de curaçao blue e 1 lance de groselha. O “lance” é fazer com que a groselha se deposite no fundo da taça. maravihosoooooo

French 75 Cocktail

Ingredientes
1 1/2 dose de gim
1 1/2 dose de cointreau
1/2 dose de suco de limão
Champanhe
Modo de Fazer:
Em uma coqueteleira com gelo juntar todos os ingredientes e agitar bem. Coar em passar para uma flute e completar com a champanhe. Decorar e servir.


Wasabi Martini

um belo Wasabi Martini (wasabi, sakê, limão, gelo e soda)

muito fácil e maravilhoso

Kir Royal

Ingredientes
10ml de Creme de Cassis
90 ml de Champagne Brut
Modo de Preparo
Em uma taça flûte, colocar o Creme de Cassis e completar com o Champagne Brut gelado.
Mexer delicadamente com uma colher de cabo longo, decorar com uma cereja e servir.

Blue Champagne Cocktail

Ingredientes:
- champagne
- 25 ml de suco de abacaxi (se for natural, não precisa adoçar)
- 25 ml de Curaçao Azul
- casca de laranja
Como preparar:
1. Em uma coqueteleira, junte o suco de abacaxi e o curaçao e misture bem.
2. Coloque a mistura na taça e complete com champagne ou espumante.
3. Coloque a casca de laranja dentro da taça para enfeitar e sirva.
Sirva em taça alta de champagne

cocktail Buck´s Fizz


Ingredientes:
25 ml suco de laranja gelado
75 ml champanhe gelada
1 fatia de laranja
Modo de Preparo:
Despejar o suco de laranja no na flut de champagne congelada. Adicionar o champanhe gelada. Colocar as fatias de laranja no topo da

bebida, de modo que flutuem e servir.

uma caipiroska de limão cravo , absolut Vanilia e manjericão

Uma legítima caipirinha com um leve toque de sal. Limão, Absolut Vanilia açúcar e flor de sal. Olha ! que linda o manjericão roxo deu um toque especial

Wee Pink Rose Cocktail

Você vai precisar:

35ml Caorunn Gin

15ml suco de limão

10ml de xarope de açúcar

2 morangos

25ml Sauvignon Blanc

15ml Licor de Rosas ou xarope de Rosas

Morangos fatiados para decorar.
Modo de Preparo:

Triturar bem os morangos, adicionar o restante dos ingredientes em uma coqueteleira e acrescentar gelo Agitar bem. Despejar todo o conteúdo da coqueteleira em uma taça, decorar com fatias de morango e servir.

Winter Quiver Cocktail

Você vai precisar:

30 ml (1 oz) Vodka Skyy Cereja

15 ml (½ oz) Licor Maraschino Luxardo

4 cerejas congeladas

Esguicho de sumo de limão

Champagne Moet Chandon

Modo de Preparo:

Colocar as cerejas congeladas, a vodka Skyy sabor de cereja em uma coqueteleira. Adicionar gelo o licor Maraschino, o suco de limão e agitar. Despejar em um flute de champanhe e completar com Champagne Moet Chandon. Decorar com raspas de limão.

Royal 29 Cocktail

Você vai precisar:

25ml Caorunn Gin

15 ml de suco de limão fresco

30ml colher de chá de açucar

12,5 ml de Xarope de Gengibre

Champagne ou espumante para completar
Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma coqueteleir, (excepto o Champagne ou espumante) e agitar. Despejar em uma taça tipo flute, gelada, e completar com champagne. Decorar com fatias de maçã vermelha e servir.

Miolo Millésime 2006

Foi com este Miolo Millésime, espumante top da Vinícola Miolo, que nós fechamos os desfile primavera verão, na comemoração da entrada da primavera.

Elaborado pelo método tradicional de segunda fermentação na garrafa (champenoise), este vinho proveniente de Bento Gonçalves, no Vale dos vinhedos, é um corte de Chardonnay e Pinot Noir em partes iguais. O espumante, que tem produção bastante limitada (33 mil garrafas), envelhece 18 meses sur lies (sobre as leveduras) nas caves da Miolo antes de ser liberado para o mercado.

Como já havia provado este espumante uma vez e gostado muito, estava bem curioso, esperando que agradasse igualmente os meu convidados à minha família, e principalmente as cliente!

Ao servir, mostrou sua cor amarelo palha e uma boa espuma, formando uma coroa de média persistência. O perlage era fino e abundante, com boa persistência também.

No nariz tem média intensidade (confesso que esperava mais, pelo que lembrava da degustação anterior), com aromas a abacaxi em calda, frutas secas e cristalizadas, algo lembrando amêndoas e algo cítrico.

Seco, com ótima acidez, álcool equilibrado e corpo médio. Boa cremosidade na boca, com persistência média (7-8 segundos) e retro-olfato confirmando o nariz, e com algo lembrando castanha de caju. Nenhum amargor. Fresco, gostoso, leve.

Foi um ótimo espumante para abrir uma noite de comemoração, com certeza. Além de muito gostoso, não tem absolutamente nenhum defeito. Mas talvez por uma questão de expectativa (intimamente ligada ao preço praticado por ele no mercado), eu tenha achado ele meio leve e curto demais, e com um perlage que embora bom, podia ser mais abundante ainda.

Aqui para nós, não acho que ele vale o preço praticado aqui em belo horizonte , que chega aos 80 reais. Por outro lado, é uma excelente escolha!

Miolo Millésime 2006
Preço: R$ 55,00 - R$ 80,00

Lídio Carraro Espumante Dádivas Brut

Finalmente tive a oportunidade de saciar minha curiosidade pelo tão
falados vinhos da Lídio Carraro. Este espumante foi servido na abertura do coquetel que celebrou a entrada da primavera um desfile maravilhoso parabéns Regiane a loja esta um luxo acho que os espumante cai muito bem tive muitos elogio parceria deu certo entre a Lídio Carraro.
Não tenho maiores dados sobre vinificação do produto, pois não há ficha técnica disponível no site e esses dias foram um pouco corridos para mim. Quando estiver com mais tempo, solicito as fichas.

De qualquer forma, creio ter ouvido que é um corte normal de Chardonnay e Pinot Noir (não lembro as proporções), e tenho quase certeza que foi elaborado por método tradicional. Se estiver errado, alguém por favor me corrija.

Vamos á comentário

É um espumante amarelo bem claro, quase incolor, com reflexos verdes, perlage fino e abundante, formando uma coroa de persistência razoável.

No nariz apresenta intensidade média, com aromas predominantes a frutas. Maçã verde, algo de fruta branca, cítrico. Também havia um leve floral, e de forma muito secundária, quase imperceptível, um fermentozinho.

Na boca é leve, muito fresco com ótima acidez, espuma bem abundante e cremos, álcool bem integrado. Persistência surpreendentemente alta (8-9 segundos), com retro-olfato confirmando a fruta e trazendo um aroma leve de mel no final. Não tem nenhum amargor.

A primeira coisa que me chamou a atencão foi a absoluta ausência de defeitos, o que num vinho desta faixa de preço é maravilhoso! Além disso, tem virtudes de sobra: Aromas frescos e frutados muito bons, acidez refrescante, perlage bem cremoso (outra coisa rara).

É um espumante delicioso, cujo único defeito é que você pode ficar bebendo ele horas e horas e horas sem parar, e sem perceber o quanto bebeu!


Preço: R$ 35,00 - R$ 40,00

Dúvida 2005

Outro dos grandes vinhos portugueses que tive a oportunidade de beber no jantar da minha amiga Bianca foi este Dúvida Tinto 2005, do renomado António Saramago, enólogo cujos vinhos já tive o prazer de degustar anteriormente mais ainda não tinha postando no blog eu adoro vinho do Alentejo região de vinhos marcantes excepcionais e inesquecíveis .
Elaborado no Alentejo com as uvas Aragonês, Trincadeira e Grand Noir (a Baga da Bairrada), este vinho passa por maceração pré e pós-fermentativa a frio, fermentação com temperatura controlada e dois longos estágios em barricas. Um primeiro de 12 meses em barricas novas de carvalho francês, e depois mais 12 meses em barricas novas de carvalho americano.
O resultado é um vinho de vermelho rubi muito intenso, com lágrimas rápidas, finas e abundantes.
No nariz é muito intenso e ainda assim, elegante. O estágio de 2 anos em carvalho não se mostra exagerado, pelo contrário, muito bem integrado, com um leve tostado, que vira caramelo em taça. A fruta já se mostra meio cozida, como compota de fruta vermelha com especiarias, frutas secas. Após um bom tempo em taça, aparece um curioso aroma de doce de tamarindo! Complexo, intrigante, e ainda assim delicioso.
Na boca eu esperava um vinho já mais resolvido, sem tantos superlativos. Ao provar, se mostrou bem encorpado, com muita estrutura, mas ao mesmo tempo com as arestas de álcool e taninos já aparadas. Aqui os taninos já estão finos, e o álcool bem integrado. A acidez é muito boa também. Retro-olfato confirma as impressões do nariz, delineando a fruta vermelha para framboesa. A persistência é longa, passando de 10 segundos.Um grande vinho, que eu gostaria de ter provado tanto mais jovem (com uns 3 anos), quanto mais velho (com uns 7, 8). Confio que ele já deve ter sido delicioso no auge da juventude, e que deve ganhar ainda mais complexidade com alguns anos.
O preço infelizmente o torna uma experiência muito rara (para não dizer proibitiva), e definitivamente um luxo que o meu bolso não consegue manter. Ossos do ofício que o caro amigo enófilo já deve conhecer...

Outros vinhos de António Saramago degustados aqui eu vou comentar em outras postagem , produzidos na Península de Setúbal com a uva Castelão é um vinho maravilhoso :

Crios de Susana Balbo Torrontés 2009

velho conhecido em uma nova safra! Fazia tempo que não bebia este Torrontés da Susana Balbo, e como estava com vontade de beber um branco aromático, nada melhor do que reencontrar este amigo.

Assim, dando um tempo antes das últimas postagens l, falarei brevemente deste Torrontés de Salta, que é um ótimo custo x benefício!

Amarelo-palha límpido e brilhante, com reflexos verdes e lágrimas rápidas, finas e abundantes.

No nariz, aquele "cheirinho de Torrontés" bem familiar, que por sua vez lembra muito outras castas aromáticas, como a Moscatel. Intenso, exuberante, com aromas a pêra, floral, alguma fruta exótica (tipo lichia ou algo assim, mas não deu pra definir) e um cítrico de forma secundária, mas bem nítido, como se fosse o pano de fundo.

Corpo leve, com acidez moderada e álcool muito perceptível, num conjunto que beira (mas não atinge) o desequilíbrio, e deixa a boca um pouco quente. Persistência grande dos aromas perfumando a boca, em um retro-olfato de mais de uns 10 segundos. Apresenta um leve amargor.

A conclusão? Bem, é um Torrontés. E esta é uma uva "ame ou deixe". Eu amo, mas só de vez em quando, assim como um Gewurztraminer, ou qualquer outra casta muito aromática. Não conseguiria beber toda semana, não mesmo.


Preço: R$ 34,90

TERMINA HOJE O CURSO DE SOMMELIER MEUS PARABÉNS PARA TODOS VAMOS BRINDAR MAIS ESTA CONQUISTA

AGRADECIMENTO SOLANGE DA PRIMEIRA TURMA DE SOMMELIER DO SENAC 2010 HOJE EU COMEÇO A ME DESPEDIR DO CURSO FOI RIQUISSIMO DE INFORMAÇÃO TIVE OITO MÊSES PRAZEROSO A TURMA VAI DEIXA MUITAS SAÚDADES ESTE E UM DOS
MOTIVO QUE ME LEVOU A ELABORAÇÃO DESTE BLOG UM OBRA PARA A VALORIZAÇÃO DOS PROFESSORES DO SENAC DO CURSO DE SOMMELIER QUE FOI ESSENCIAL PARA TODOS ALUNOS
QUE SE TORNOU REALIDADE GRAÇAS A PARTICIPAÇÃO SENSÍVEL DOS PROFESSORES QUE SE PRÓPOS A EMPRESTAR SUA EXPERIÊNCIAS E SEU PRESTIGIO PARA REALIZAÇÃO DESSE CURSO QUE SOMOU,CONTRIBUIU PARA MINHA VIDA . SEI QUE NUNCA DEIXAREI DE ESTUDAR O MUNDO DOS VINHOS MAIS DEIXO AQUI MEU CARINHO A CADA PROFESSORES O MEU MUITO OBRIGADO.PARA ENCERRAR
É COM ORGUNHO QUE REGISTRO NESTE BLOG TODO MEU CARINHO PARA CADA COLEGA DESEJO SUCESSO E SABEDORIA PARA CADA UM
FOI MUITO BOM DER CONHECIDO VOCÊS UM GRANDE ABRAÇO E ÁTE A PRÓXIMA.

O QUE DIZER DE ARILTO SOARES ?UM ESPECIALISTA DA CULTURA DO VINHO

,suas aulas são explicada com um linguagem fácil e agradavél
fala de vinho ser torna simples ele fez que todos se aproximacer melhor
,alem disso nós proporcionou um passeio pelas grande regiões produtoras de vinhos no mundo eu fiquei cativada foi com fazer juntos um vôo pela viniculas
Do mundo as aula de degustação que assusta e encanta por parecer exclusivo
De iniciades ,a enfindável possibilidade da descoberta oferecido por ARILDO
Apresenta a qualquer pessoa a chance de construir um percurso o individual pelo
Mundo dos vinhos o seu segredo de conhecimento que passou para cada
Aluno fica aqui meu muito obrigado quero dizer que foi muito prazeroso para mim der sido sua aluna obrigado áte apróxima.

.

Como escreve sobre JULIO ASELMO um mestre? Quantas dificuldades? Tudo que tenho para dizer muito obrigado

Com boa formação teórica sobre o mundo dos vinhos, Júlio Anselmo sabe da importância de deixar as aulas mais interessante para que não canse os aluno.
Com uma abordagem informal e uma didática excepcional,ele conseguiu manter os alunos concentrados durante todo o tempo, principalmente nas aula de regiões nas aulas de degustação dos vinhos. À cada rótulo que era servido o júlio instigava cada aluno a avaliar o vinho juntamente com ele. Com isso, as aulas tornou-se bem mais interessante e simples com boa participação,de toda turma e a forma com julio adiministrava as aulas e o seu jeito descontraído.para mim foi um grande honra de sido sua aluna foi um presente rico que vou leva para minha vida um um dos maiores especialista de vinhos do brasil . “Júlio Anselmo conhece muito bem o mundo dos vinhos e tem credencial de sobra para falar desse assunto”.muito obrigado é ate a próxima.

Champagne Mumm

Este champagne estava há mais de um ano na minha adega. Estava na hora de ser consumido. Aproveitei então uma visita dos meus amigos para abri-la. E, como sempre, foi um aperitivo agradabilíssimo acompanhado com presuntos crus da foto.E este maravilhoso Creme morno de trufa negra com feijão branco combinaçao não estava adequada ficaria ótima ocreme de trufas com um alma viva 2001 mais o que fale mesmo e o carinho dos amigos a foto figou muito pequena mais foi saganagem do fernando
O interessante é que a Mumm tem aqueles aromas e sabores amendoados, de cereais, típicos dos bons champagnes, mas ainda mantém um toque frutado e cítrico que torna a bebida fresca, revigorante.
Em suma, uma delícia. Champagne básico, brut sem safra, que satisfaz.

Presunto Cru harmoniza com quais vinhos ?

Os vinhos ideais para harmonização são tintos leves ou medianamente frutados como os italianos Barbera e Valpolicella Clássicos, os franceses Sancerres e Champagnes rosés ou ainda os brancos secos como Pinot Grigio

• Fritz Haag Riesling Trocken 2007

NESTE DOMINGO EU MARIANE E PAULA DEGUSTAMOS ESTE Riesling da Alemanha
Da Região: Mosel
Eu gosto mais da alsacia mais vomos ão comentario ele tem Cor amarelo-palha clara, límpido e brilhante com lágrimas lentas e espessas.tem Presença expressiva de notas minerais que se fazem acompanhar de toques de maçã verde, além de aspecto ligeiramente floral Bom corpo, acidez extremamente agradável, percepção nítida de sabores minerais e frutados. Harmonia e elegância em um final longo. Escelente.fico maravilhoso com um salmão defumado que mariane preparou ,um vinho Excelente
Preço: R$ 104,00: Grand Cru

• O jeito é não convidar entendidos em vinho para o jantar!

• Mario Persona: Todos os dias sigo um ritual de ervas e sangue da terra... muito bom!

Como funciona a produção de espumantes: metodo Charmat.

No método charmat, não há a segunda fermentação em garrafa, mas sim em um grande tanque de aço inox, hermeticamente fechado. Após a segunda fermentação nesses tanques, o vinho passa por uma filtragem e é então engarrafado, em geral sem que permaneça longos períodos em contato com as leveduras que ficaram no interior dos tanques.

A principal vantagem desse método é o tempo de elaboração do espumante, que é bem mais curto que no champenoise. A produção em tanques também demanda menor uso de mão-de-obra e, consequentemente, o custo é menor, resultando em espumantes de preço mais acessíveis. Embora, normalmente, esse processo contribua para que o produto final tenha menor complexidade, alguns argumentam que ele pode ressaltar os aromas mais frutados e florais do espumante. Essa seria, por exemplo, uma das razões pela qual a grande maioria dos Proseccos são elaborados pelo método charmat. Existem uns poucos espumantes da uva Prosecco produzidos no método champenoise - um deles, aliás, no Brasil, elaborado pela Casa Valduga.

Do lado das desvantagens desse método, o produto final perde em complexidade e corpo, como já foi dito. Em geral, eles são vinhos mais leves e frescos, que devem ser bebidos jovens, podendo ser apreciados de maneira mais descompromissada, acompanhando entradas e petiscos. Do outro lado, um champanhe, um grande Cava ou ainda um Franciacorta, podem acompanhar uma refeição do início ao fim, devido à sua complexidade e estrutura.FIQUE COM VIDEO SOBRE A PRODUÇÃO

Adriana Grasso falando sobre vinhos.

Esse vídeo não é recente, mas é uma entrevista com a Adriana Grasso falando sobre vinhos em entrevista para a TV Ideal, é na verdade uma aula rápida sobre vários aspectos importantes da degustação. Achei muito interessante, são quase 7 minutos valiosos com essa grande profissional da atualidade

Conheça a história da maior vinícola do Brasil.

Esse vídeo conta um pouco da história da principal vinícola brasileira, a Miolo Wine Group.

Vínicola Salton, uma história de quase 100 anos!

Conheça nesse vídeo um pouquinho da história da Vínicola Salton.

O mundo da Vinícola Aurora!

Esse vídeo da Vinícola Aurora está espetacular, vale a pena assistir!
Vídeo institucional da Vinícola Aurora, produzido pela Vídeo Makers.

Vinho,vinho QUEIJO,QUEIJO

Hoje vamos fala de queijo sempre aõ lado dos vinhos
Vamos conhecer cada um existem queijo para degustar, para acompanhar
Vinhos ,para convidar os amigos... não e porque são todos feitos a partir do leite,que não oferecem os mais variados e saborosos paladares
E texturas. A palavra queijo vem do latim caseum ,que é o nome de um
Proteína presente no leite.A arte de sua frabricação remete a tempos
Pré histOrico ,adimite-se ser anterior ao invento da manteiga
A DOMESTICAÇÃO de animais e a criação de rebanhos são praticamente
Desde o principio dos tempos da história da humanidade, garantindo
O sustento através do leite e da carne. A descoberta ocasional do coalho ,um enzima digestiva e extraída do estômago do cabritos e
Terneiro foi fundamental importância para a frabricação do queijo
Foi criado .sabe apenas que vários documentos fazem referência
Sobre o alimento deste 8.000a.c os maiores defusores do queijo foram
Os romanos que levaram diferso tipos para Roma ,por ocasião da
Expansão de seu império ,e de lá para vários outros pontos .A defusão
Do queijo sofreu uma serie retração durante a idade média pois a produção de quijo finos ficou restrita aos monasteiros ,no século
X1X ,O queijo passou a ser industrializado ,o que levou para o
Crescimento do seu consumo ,fato relevante para seu desenvolvimento
Da industria queijeira no BRASIL ocorreu em 1880, quando português
Carlos pereira de Sá fortes trouxe dois mestre queijeiros da Holanda
,BOCK E YUONG . foi em palmyra, zona da mata ,que eles introduziram
Uma adaptação do queijo EDAM .no entanto ,muitos afirmam que o queijo
MINAS É o mais antigo queijo BRASILEIRO .agora que já conhecermos
Um pouco da história vamos fala de cada um saber harmoniza com qual
Vinho?

Queijo Minas Padrão

Trata-se provavelmente de um dos queijos brasileiros mais antigos. Estima-se que sua fabricação tenha se inicado no século XIX, no Estado de Minas Gerais.
É um queijo macio, porém mais seco e firme, de coloração interna branco-creme e casca fina amarelada. Esta casca se forma nos primeiros 10 dias de maturação. Apresenta um sabor pronunciado, ligeiramente ácido com algumas olhaduras irregulares. Seu formato é cilíndrico e seu peso varia entre 800g a 1,2 kilos.
É também conhecido como Minas Curado ou Minas Prensado. Existem outros queijos de características similares porém feitos a partir de leite cru, conhecidos como queijo do Serro, da Canastra e queijo de coalho.

queijo Serra da estrela

Serra da estrela - produzido exclusivamente em Portugal, tem formato achatado de 15 a 20 cm de diâmetro. Feito com leite de cabra é hiper cremoso. Sirva com vinho do Porto.

Queijo Ricota

O Ricota é um queijo italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura similar ao queijo cottage, porém consideravelmente mais leve.
Características: De origem italiana, a ricota é produzida a partir do soro de leite de vaca (bem poucas são elaboradas com soro de leite de ovelha). Quando se faz o queijo, o leite deve ser antes coagulado, separando a parte sólida (massa para fazer queijo) da líquida (soro). Nessa separação, a parte líquida ainda contém um pouco de sólido, que pode ser recuperado. Para isso, ferve-se o soro e a parte sólida (pequenos pedaços brancos) vem à superfície. Em seguida, essa mistura é coada, resultando num produto mole, esbranquiçado, que nada mais é do que a ricota. Uma ricota de boa qualidade deve ser firme, mas jamais sólida, e não deve esfarelar (a verdadeira ricota derrete na boca). Pedaços grosseiros de coágulos resultam num produto de qualidade inferior. Evite as ricotas de textura granulosa e arenosa e as que apresentam umidade excessiva. Existe ainda a ricota defumada, usada para ralar.
Como usar: De sabor bem suave, a ricota pode entrar na composição de recheios de massas e pastéis, na elaboração de sobremesas e para fazer pastas para canapês.

Queijo Mussarela

: A Mussarela é um queijo fresco italiano feito de leite de búfala ou de vaca.
Características: Feita com leite de vaca, é comercializada sem curar. Tem sabor mais acentuado e menos delicado do que a mussarela de búfala, sendo também menos macia.
Como usar: A mussarela é usada em pizzas, sanduíches e para gratinar.
Mussarela de Búfala:Como o nome diz, é feita com leite de búfala e tem vários tamanhos e formatos. É comum ser vendida mergulhada no soro, quando apresenta textura elástica e é bem mais macia, mas pode ser encontrada de outras maneiras. Por tratar-se de um queijo fresco deve ser consumido em poucos dias. Quando a mussarela de búfala é defumada recebe o nome de mussarela affumicata (em italiano).
Como usar: Devido ao elevado teor de água, a mussarela absorve facilmente os sabores de outros ingredientes e temperos. Sua textura macia rende pratos interessantes. Pode ser temperada com ervas e azeite de oliva e servida com pão, em saladas (como na clássica Caprese abaixo), em pizzas e para gratinar.

Queijo e vinho: Gorgonzola

Queijo : Gorgonzola
Leite : Vaca
Origem : Itália
História : Da aldeia italiana do norte, Gorgonzola; sua versão velha é mais audaz, mais aguda em sabor, conhecida como Gorgonzola Piccante. Enquanto que a doçura versão mais jovem e mais macia é conhecida como Gorgonzola Dolce; Séculos atrás, o queijo entrava em processo de envelhecimento dentro de cavernas.
Formato : um queijo azul tradicional, cremoso; um queijo de mesa distintivo; tem buracos pequenos e uma crosta dura, avermelhada; geralmente leva três a seis meses para amadurecer.
Cor : Branco para amarelo pálido com veias azul-verdes de mofo.
Gosto e Textura : varia do moderado para agudo e picante, aumentando com idade; tem uma textura macia.
Queijo tipo Blue, Resumo Nutricional por 100g :
Caloria = 353 kcal
Proteína = 21g
Gorduras total - Lipídios = 29g
Carbohidrato = 2,4g
Cálcio = 528 mg
Sódio = 1.395 mg
Vinhos : Tintos como Bordeaux, Barbera ou Licoroso como Porto.
Dicas para servir : Use em saladas, molhos, e tempero; use como um cobertura para pizza ou em molho de macarrão; Misture junto com Antepasto para rechear tortas; grande companheiro para frutas como figos secos, Damasco e pêra; sabor picante permite isto ser servido com sucos de fruta, cappuccinos e doces vinhos tintos como Sauternes-Bordeaux.

Queijo e vinho: Brie

Queijo: Brie
Leite : Vaca
Origem : França
História : É apelidado de a " Rainha de Queijos "; Brie data ao 5º século na província francesa de Le Brie fora de Paris; outras fontes sugerem que Charlemagne tenha provado Brie primeiro em 774 DC; Quando foi um dos objetos de tributos para pagar a reis franceses.
Formato : Amoldado em forma de roda com uma crosta comestível, empacotada em uma caixa de madeira; deve ser servido a temperatura ambiente ou pode ser aquecido.
Cor : cor branco-creme; a superfície de Brie francês não-exportado se voltará para o marrom ao cume de sabor e maturidade.
Sabor e Textura : cremoso, rico e manteigoso; patê (esparramar); textura macia.
Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 334 kcal
Proteína = 20,7 g
Gorduras total - Lipídios = 27,7 g
Carbohidrato = 0,45 g
Cálcio = 184 mg
Sódio = 629 mg
Vinhos: Champagne; tinto Beaujolais, Merlot; ou licoroso com Sherry;
Dicas para servir : versátil, frequentemente servido como uma sobremesa, acompanhado com amoras frescas, pera, uvas, maçãs e nozes torradas e pães crocantes; derreta Brie em cima de polenta, pizza e sanduíches.

Queijo e vinho: Gruyere

Queijo: Gruyere
Leite: Vaca
Origem: Suíça
História: Nomeado depois da aldeia suíça no Alpes, Gruyere; também uma palavra suíça antiga para floresta (Gruyeres) durante as Idades Escuras e Medianas; Os fabricantes de queijo que moraram originalmente nas florestas criaram o coalho de queijo, que nós conhecemos agora como Gruyere, em chaleiras em cima de um fogo.
Formato: Tem uma casca marrom natural; é um queijo descaroçado com buracos minúsculos; o processo maturativo leva dois meses, enquanto a última cura de três a 10 meses; tradicionalmente feito em barris de cobre e preservado em tábuas de madeira.
Cor: amarelo escuro.
Gosto e Textura: Condimento complexo, frutuoso, manteigoso em suas fases mais jovens e mais térreo e sabor de nozes com envelhecimento; denso e compacto; textura semi-dura.
Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 413 kcal
Proteína = 29,8 g
Gorduras total - Lipídios = 32,3 g
Carbohidrato = 0,36 g
Cálcio = 1.011 mg
Sódio = 336 mg
Vinhos: Vinhos brancos como Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Dicas para servir: Acompanhado com maçãs vermelhas, avelãs, e pães suaves; vai maravilhosamente com pratos de inverno e macarrões; freqüentemente usado como o queijo básico para fondue.

Queijo e vinho: Roquefort

Queijo : Roquefot
Leite : Ovelha
Origem : França
História : Somente leite de ovelha especialmente criada é usado para fazer o Roquefort e amadurecido em cavernas de pedra calcária debaixo da aldeia de Roquefort-sur-Soulzon, próximo a fronteira espanhola de França. Roquefort era o queijo favorito de Imperador Charlemagne como também o Rei francês Charles VI.
Formato : O azul-mofo mais famoso do mundo, freqüentemente descrito como o " Rei de queijos"; tem uma forma cilíndrica com uma casca de marfim pálida e pele de laranja queimado; " Penicillium roqueforti " é adicionado durante o processo para dar ao queijo sua moldagem azul-verde.
Cor : o exterior é branco e brilhante enquanto o interior é um venoso verde ou azul.
Gosto e Textura : gosto agudo, picante, sabor audaz e distinto. Combinando o doce gosto de caramelo queimado do leite de ovelha com o sabor agudo de mofo azul ou verde; tem um textura ligeiramente friável, contudo cremosa.
Resumo Nutricional por 100g :
Caloria = 369 kcal
Proteína = 21,5 g
Gorduras total - Lipídios = 30,6 g
Carbohidrato = 2 g
Cálcio = 662 mg
Sódio = 1.809 mg
Vinhos : Tintos suaves como Zinfandel, ou Licorosos como Porto.
Dicas para servir : Use em molhos, saladas e aperitivos; vai bem com bolachas, café e fruta fresca; os franceses comem Roquefort como um queijo de sobremesa.

Queijo e vinho: Gouda

Queijo : Gouda
Leite : Vaca
Origem : Holanda
História : um queijo holandês estabelecido pelo tempo, popular da cidade de Gouda, fora de Rotterdam.
Formato : Conta com mais que 60% do queijo produzido na Holanda; tradicionalmente cremoso e duro; primo de Edam; tem uma dura, casca de cera vermelho; Gouda defumado tem uma casca de cera preta ou marrom; freqüentemente aromatizado com ervas, cominho ou sementes de alcaravia.
Cor : amarelo cremoso para caramelo colorido
Gosto e Textura : Um sabor ligeiramente de nozes, doce e frutuoso contudo, com maturação, se torna aromatizado mais intensamente; Gouda leva 18 meses para madurar ; com uma pele lisa - fácil de fatiar e derrete fácil; semi-macio a textura dura.
Resumo Nutricional por 100g :
Caloria = 356 kcal
Proteína = 24,9 g
Gorduras total - Lipídios = 27,4 g
Carbohidrato = 2,2 g
Cálcio = 700 mg
Sódio = 819 mg
Vinhos : Tintos como Merlot, Cabernet Sauvignon.
Dicas para servir : Use como mesa de frios ou queijo de sobremesa; Gouda mais jovem: vai bem com biscoitos, fruta fresca, como pêssegos e melões; para Gouda envelhecido: com maçãs, pêra, amêndoas, pães escuros e cafés; sirva Gouda defumada ou aromática com prosciutto e tomate ou suco de frutas.