será que os taninos só podem ser encontrados nos vinhos tintos?

Não.Os taninos podem ser encontrados não somente nos vinhos tintos, como no chá ou mesmo em alguns frutos. Os taninos não possuem aroma e paladar, limitando-se a acrescentar sensações, tais como, estrutura e adstringência (impressão de secura e rugosidade). A casca e o engaço das uvas são mais ricas em tanino do que a polpa. Por isso, é mais freqüente encontrá-los nos vinhos tintos,embora, também,estejam presentes (regra geral, em menor quantidade) nos vinhos brancos.