caldo de cogumelo vai bem com o melhor do outono

Esse climinha frio e úmido do outono me faz muito pensar em champignons.e cogumelos De todos os estilos. Eles são o sucesso dos pratos na Europa nesta época do ano. São perfumados, com notas que lembram terra molhada, folhas secas, nozes e coisas torradinhas. Como têm textura delicada, acompanham bem massas, risotos, molhos de carne, imprimindo em todos os pratos seu perfumes outonais.

Para combinar com pratos que levem estas delicias, sugiro vinho que também tenham estes toques. Algumas boa dica vêm do Piemonte – a uva Nebbiolo, quando atinge uma certa idade, 5, 6 anos e mais, resulta em vinhos cheios de aromas evoluídos que lembram e combinam bem com os variados tipos de cogumelos.
Uma outra dica ótima são os vinhos da Bourgogne, principalmente de Côtes d’Or onde, na juventude são frutados e discretos, mas com uma certa idade vão desenvolvendo perfumes carnosos e terrosos que vão bem com o melhor do outono.veja um receita bem simples de caldo de cogumelo você vai precisar de
um ótimo caldo de frango, leite de côco, galangal, capim-limão, cogumelos, tomates e limão

Ferva por 10 minutos duas xícaras dum bom caldo de frango (feito em casa, por favor!) e 2 de leite de côco junto com 2 talos de capim limão (a famosa erva-cidreira) e 8 fatias de galangal (esta não é fácil de achar. Dá pra usar gengibre no lugar).

Agregue ¼ de cebola roxa cortada em gomos, 1/3 de xícara de cogumelos (Portobelo ou Paris) fatiados e cozinhe por mais dois minutos

coloque 4 folhas de limão cravo rasgadas. Quando cogumelo estiver cozido, junte 8 tomates-cereja cortados ao meio

Tempere com 2 e 1/2 colheres de sopa de nam pla, 2 de açúcar (é isto mesmo), e quando apagar o fogo, 2 colheres de sopa de suco de limão.

Sirva com coentro e cebolinha verde por cima. O resultado final esta maravilha

Cremosa ,gostosa e quentinha uma ótima oportunidade para estas noites geladas