Figos ao molho de vinho com creme de ricota

2 xícaras de vinho tinto seco
1 ½ xícara de açúcar
12 figos maduros, porem firmes, bem lavados
½ xícara de creme de leite fresco
1 xícara de ricota fresca passada na peneira
1 envelope de açúcar vanille
Ramos de hortelã para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, leve ao fogo o vinho e o açúcar até ferver. Junte os figos e cozinhe por cinco minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve em uma travessa. Cozinhe a calda por mais oito minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e leve à geladeira. Em uma batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles. Adicione a ricota e o açúcar vanille e misture bem. Sirva os figos com o molho de vinho e o creme de ricota decorado com ramos de hortelã.