Salada morna de polvo com batatas e azeitona

1 polvo inteiro
600ml de vinho tinto seco
2 cenouras descascadas em rodelas
1 talo de salsão picado
2 cebolas descascadas e cortadas em 4
3 dentes de alho
2 batatas grandes
20 tomates cereja
20 azeitonas verdes sem caroço
200g de salsinha
suco com 2 limões
600ml de azeite de oliva
sal e pimenta branca a gosto
Ferver 6 litros de água o vinho, as cebolas, cenouras talo de salsão. Colocar o polvo e ferver por 45 minutos. Retirar e colocar num recipiente com água e gelo. Esfriar por 5 minutos. Limpar o polvo, tirando a pele e a cabeça. Cortar os tentáculos em rodelas de 1cm de espessura.
Colocar no liquidificador o suco de limão, sal e pimenta branca a gosto. Aos poucos acrescentar os 600ml de azeite de oliva, batendo (vinagrete).
Cozinhar as batatas em água e sal durante 8 minutos. Saltear por 2 minutos os tomates inteiros no azeite quente. Cortar as azeitonas em 3 pedaços.
Numa travessa, colocar o polvo, as batatas e o tomate, e temperar com o vinagrete de limão. Aquecer tudo no forno a 200°C, por 2 minutos. Tirar e colocar no prato para servir. Acrescentar as azeitonas e um fio de azeite de oliva.bela receita para seu jantar hoje e só usar sua criatividade na modagem este meu prato ficou lindo