O sal em excesso,
principalmente, nos churrascos e assados ou mesmo em molhos. E tem um pessoal
que carrega no sal.
O sal metaliza os
taninos os tornando amargos. Um péssimo negócio quando abrimos aquele tinto
guardado com carinho durante anos. Passou por barricas de madeira, descansou
quase uma década e aí o colocamos para enfrentar um prato salgado. Uma tragédia
garantida. Aí, nestes casos,
prefira um vinho tinto com baixo índices de taninos, como um Borgonha, Pinot
Noir ou Gamay, por exemplo.Portanto, ele é
vilão ou amigo dependendo da qualidade da uva, estilo de vinificação, tempo de
guarda e gastronomia adequada.
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