Ensopado de carne ao vinho tinto

Sabe quando chega uma visita de última hora e não dá tempo nem de pensar? Essa receita é a salvação!

vamos precisar:

1 kg de músculo traseiro

1 garrafa de vinho tinto

1 colher  de sopa de farinha de trigo

2 colheres  de sopa de azeite 

2 cebolas picadas

2 cenouras cortadas em rodelas

2 talos de salsão cortados em rodelas

1 folha de louro

200 g de cogumelo de Paris

1 colher de sopa de manteiga cortada em cubos

1 xícara de chá de água

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Sal a gosto

Tudo muito simples:

 Corte o músculo, já bem limpo, em cubos médios e coloque em uma tigela, adicionando a ele o vinho. Deixe na geladeira marinando por, no mínimo, 2 horas (não ultrapasse 12 horas).

Depois, coloque a carne em um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.

Esquente o azeite em uma panela em fogo alto, adicionando depois a cebola picada e a carne em cubos e mexendo até que fiquem dourados. Junte a cenoura em rodelas e o salsão fatiado e refogue por 3 minutos. Coloque depois o vinho, a água e a folha de louro. Ferva, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por 2 horas cozinhando. Mexa de vez em quando.

Quando a carne já estiver cozida, junte os cogumelos lavados, secos e cortados ao ensopado. Deixe cozinhando até a carne fica macia e o molho engrossar. Verifique os temperos,  desligue o fogo, acrescente cubos de manteiga gelada, misture e sirva. Com uma bela taça Tempranillo , Fuentespina  reserva da Espanha vai muito bem .