Bom senso, seguir as regras básicas da harmonização pela cor e se aventurar.
Regra Básica da Cor: vinho tinto com carnes vermelhas e vinho branco com carnes brancas.
Experimentar com atenção e buscar as dicas dos livros, experts e “apreciadores-exploradores”.
Lembrar que os espumantes e brancos são frescos e responsáveis pela salivação.
Os rosados são mais versáteis e servem como coringa numa escolha entre um bom vinho branco e um leve tinto!
Os tintos são tânicos a intensidade dessa sensação de adstringência e limpeza na boca vai variar conforme o tanino e o tempo que eles ficaram amadurecendo na garrafa ou envelhecendo no barril.
Cada vinho deve ser selecionado para cumprir uma função complementar ao prato que será apreciado!!
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