Nada como degustar bons livros

O livro Le Vin et les vins au restaurant é destinado, particularmente, aos alunos dos cursos de Hotelaria a aos proprietários de restaurantes. Assim, além de seu conteúdo enciclopédico sobre a vinha eo vinho, o autor destina boa parte do seu livro a analisar a questão do vinho no restaurante. Legislação, compra, adegagem, serviço, harmonização comida e vinho são alguns dos muitos tópicos abordados pelo autor neste livro que e imprescindivel para quem atua na área de restaurantes.

Título: Le Vin et les vins au restaurant

Autor: Paul Brunet

Número de Páginas: 420 páginas

Editora: Editions BPI

Ano de Edição: 2010

Coleção: Enseignement Formation Restauration Hôtellerie Tourisme

Idioma: Francês

ISBN-10: 2857084765

ISBN-13: 978-2857084761

O livro La Rioja, vinha e vinho está estruturado em cinco áreas temáticas: Memória, a Vinha, a Bodega, Visões e Sensações, que por sua vez, contêm os dezenove capítulos que foram desenvolvidos por 19 técnicos e especialistas do mundo do vinho. A publicação, composta de 304 páginas, oferece diferentes visões sobre o vinho considerado um acontecimento histórico na Rioja e elemento fundamental do desenvolvimento regional no futuro, detendo-se na transformação da vitivinicultura, na Denominação de Origem, nas condições ambientais, nos ciclos da videira, nas técnicas de cultivo e elaboração, na importância das barricas, nos agricultores e enólogos, na economia, marketing, inovação, pesquisa, turismo e expressão artística relacionada ao vinho.

Título: La Rioja, sus viñas y su vino

Autor: VVAA. Fotografías: Sergio Aja, Miguel Ángel Robredo y Fernando Díaz, entre otros

Número de Páginas: 304 páginas

Editora: Gobierno de La Rioja. Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural

Ano de Edição: 2010

Idioma: Espanhol

ISBN-13: 978-84-8125-323-8

Les Crus Classés du Médoc

Os Crus Classés du Médoc … são apresentados por Eric e Pierre Le Bernardin de uma forma como nunca foram vistas: com uma profundidade e precisão que só pode deliciar os amantes de vinho.Os autores. em texto inteligente descrevem a terra com base em testes de solo (tipo de solo), que explicam em grande parte a filosofia, métodos de cultivo e vinificação de cada um dos grandes vinhos da região.Vinte vinhos dos Crus Classés du Médoc, estão aqui classificados e revistos. Todos os principais estão presentes (a ausência inexplicavel é apenas a do Mouton-Rothschild). A vantagem de ser limitado a vinte é permitir uma análise muito mais profunda, geralmente 8 a 10 páginas dedicada a cada um dos Crus Classés du Médoc.O livro é extremamente bem elaborado..Há esboços e visualizações em 3D e as imagens são de alta qualidade. O layout é rico, pleno de informações precisas, Les Crus Classés du Médoc é exatamente o tipo de livro que qualquer enófilo poderia sonhar. Ele vai muito além do que já foi publicado. Imperdivel

Título:Crus Classés du Médoc

Autores ierre Le Hong e Eric Bernardin

Número de páginas: 205 páginas

Editora: Editions Sud Ouest (24 août 2010)

Coleção : Beaux Livres

Idioma : Françês

REVISTAS DE GASTRONOMIA E CULINÀRIA

Em Português

Prazeres da mesa – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Gula - http://www.gula.edicaoeletronica.com.br/ - a revista de Gastronomia mais bem conceituada do Brasil, com fotos lindas, muitas páginas sobre vinho e propaganda em excesso.

Alta Gastronomia - http://www.altagastronomia.com.br

Menu - http://revistamenu.terra.com.br - gosto muito da revista Menu! Boas receitas e informações

Gosto - http://www.editoraisabella.com.br - a mais nova revista de gastronomia, foi lançada em 2009.

Festa viva – http://www.escala.com.br – boa fonte de inspiração para eventos

Casa e Comida - http://editoraglobo.globo.com


Revistas eletrônicas - gratuitas

Perfil Gastronômico - http://www.perfilgastronomico.com.br

Arte Gourmet - http://www.revistaartegourmet.com.br

Sabores do Sul - http://www.revistasaboresdosul.com.br - edição eletrônica e impressa

Blue Cooking - http://revistabluecooking.blogspot.com - linda revista portuguesa, também tem edição impressa

Revistas do Culinary Institute of America - http://issuu.com/theculinaryinstituteofamerica - em inglês

Gilt Taste Stories - http://www.gilttaste.com/stories - revista de um site com reportagens diversas sob o comando de Ruth Rachel


Em inglês

Algumas dessas revistas aceitam assinaturas internacionais e enviam para o Brasil. A maioria delas também possui versão eletrônica, mais barata. A maioria dos sites merece uma visita, pois possuem bons artigos, receitas e ainda blogs e foruns.

Saveur - http://www.saveur.com/ - maravilhosa

Eating well - http://www.eatingwell.com/ - revista sobre comer bem

Food Arts - http://www.foodarts.com – revista voltada para restaurantes e hotéis – a assinatura é grátis, mas somente para os Estados Unidos

Food and Wine - http://www.foodandwine.com/ - revista sobre comida e vinho – assinatura internacional somente por telefone ou carta – não entendi a discriminação!

Bom Appetit - http://www.bonappetit.com/ - receitas e dicas

Gourmet - http://www.gourmet.com/

Food and Travel - http://www.foodandtravel.com - revista inglesa com viagens e comida. Tem combinação melhor?

Delicious - http://www.deliciousmagazine.co.uk - outra revista inglesa

Food Network Magazine - http://www.foodnetmag.com - revista do canal de TV de mesmo nome


Em Francês

Cuisine et Vins de France - http://www.cuisineetvinsdefrance.com/

Saveurs em francês – para fazer assinaturas para o Brasil

Agora escolha a sua e boa leitura