Os vinhos ideais para a harmonização com o prato italiano Vitello Tonnato( antepasto da região do Piemonte feito com carne de vitela, atum fresco, cebola, alcaparras, vinho branco, alho e azeite extra-virgem, são os brancos secos muito encorpados, principalmente os Chardonnays californianos, chilenos e australianos ou os elaborados com as castas autóctones italianas Ansonica e Catarrato
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