Derretendo os paladares

Hoje vou fala da chegada do inverno nada melhor que curti sua casa com boa música faça um fondue para o jantar esta noite um jogo de associação ,frio,e fondue,vinho .A crença de que como eu para lembra de vinho basta a palavra vida uma coisa e certa ;fondue sem evocara vinho fondue é mais que um prato ,para mim é um verdadeiro ritual é o vinho é parte inseparavél desta liturgia se é inimaginável um fondue sem vinho.O vinho ideal Antes der prosseguir vou explicar que fondue nasceu na suíça francesa é palavra fondue e femenina
Da Suíça pra sua mesa

A fondue é originária da Suíça e foi criada durante os frios invernos alpinos, quand montanhas e os vales ficavam cobertos pela neve e as pequenas vilas isoladas, época em que o abastecimento de alimento fresco não era possível. Os produtos mais consumidos eram o queijo, o pão e o vinho.
A palavra fondue ("fondre") é de origem francesa e significa derreter. Por isso o queijo usado deve ser de fácil digestão. A tradicional receita de fondue suíço tem o nome da região onde foi criado, Neuchâtel, e usa os queijos gruyère e emmental. Porém, outras regiões da Suíça usam seus próprios queijos e vinhos. Ingredientes como presunto, ovos e tomates eram adicionados - foi como a fondue se espalhou pelos países vizinhos possibilitando outras variações.
Tipos de fondues

• Queijo: os convidados espetam pedaços de pão (de preferência do dia anterior)
previamente cortados, que são mergulhados na fondue de queijo, mantido cremoso
e quente na panela especial.

• Carne: os próprios convidados fritam os cubos de filet mignon e escolhem os molhos
e guarnições de sua preferência.

• Chocolate: nesse caso, uva itália, maçã picada, banana picada, morangos, pedaços de
bolo e abacaxi são mergulhados pelos convidados em um creme de chocolate quente.
Vinho para acompanhar

Não existe um critério rígido a seguir na escolha do vinho para acompanhar as fondues. Depende da preferência de cada convidado. Normalmente, o melhor acompanhamento, é:


• Fondue de queijo: vinho branco seco ou tinto leve.

• Fondue de carne ou camarão: vinho tinto.

• Fondue de chocolate: vinho do Porto

Os meu preferidos nesta noites frias nada melhor que faze esta delicias minhas receitas
FONDUE DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:
- 500 g de chocolate branco;
- 01 creme de leite;
- ½ mamão papaia;
- 01 cálice (50ml) de licor de cassís;
- 01 colher de sopa de geléia de cassís (opcional).
Modo de preparar:
Picar o chocolate grosseiramente e acrescentar o creme de leite. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso de panela de vidro refratária (na potência média por 2 minutos) fundir a mistura. Assim que a mistura estiver derretida, acrescentar o mamão batido com o licor e a geléia. Aguardar a temperatura própria para iniciar a degustação tomando o cuidado de não deixar o chocolate entrar em ebulição. Degustar com frutas da estação ou bolo ama
FONDUE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 200 g de chocolate ao leite;
- 200 g de chocolate meio amargo;
- 01 lata de creme de leite (com soro);
- ½ cálice de licor de sua preferência ou conhaque;
- frutas frescas picadas
(abacaxi, morango, banana).
Modo de preparar:
Picar o chocolate grosseiramente e reservar. Em uma panela ou refratário, colocar o chocolate, o creme de leite e o licor e levar ao fogo em banho-maria (ou no microondas), mexendo sempre, até ficar homogêneo. Transferir para a panela de fondue e colocar sobre o réchaud, mantendo a chama sempre baixa. Cuidado para que não ferva. Servir espetando os acompanhamentos com os garfos especiais para fondue e mergulhar na mistura aquecida
Receitas de fondues

FONDUE SUÍÇO

Ingredientes:
- 01 dente de alho;
- 250 ml de vinho branco seco;
- 300 gramas de queijo emmenthal ralado;
- 300 gramas de queijo gruyère ralado;
- 01 colher de chá de farinha de milho;
- 01 colher de sopa de Kirsch;
- 01 pitada de noz moscada;
- pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparar:
Friccionar a panela de fondue com o dente de alho. Despejar o vinho e o queijo. Mexer em fogo brando até o queijo derreter e o molho ficar liso. Misturar a farinha de milho com o Kirsch e adicionar ao molho junto com a noz moscada e a pimenta. Colocar o suporte de molho de fondue e deixar em fogo brando entre 01 e 02 minutos. Servir com pão francês cortado em cubos